羊奶在国际营养学界被称为‘奶中之王’，含有抗癌的重要物质




，羊奶还是喝牛奶腹胀
、腹泻


、哮喘
、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用
。那你知道羊奶粉的功效与作用有哪些吗
？

比较

摘自2002《中国食物成分表》有关资料

1

、羊奶含有促进细胞生长因子-上皮细胞生长因子（EGF）

，牛奶没有；

2、羊奶含有丰富的乳清蛋白



，牛奶没有；

3






、羊奶含有乳铁蛋白





，牛奶没有；

4
、羊奶脂肪链短
，只有牛奶的三分之一；

5






、羊奶的蛋白凝块细而软
，牛奶的蛋白凝块粗而硬；

6
、羊奶的脂肪为不饱和脂肪

，牛奶的脂肪为饱和脂肪


；

7
、羊奶的脂肪溶点低
，牛奶的脂肪溶点高





；

8
、羊奶的营养元素全面而丰富接近人奶

；

9
、羊奶呈弱碱性

，PH值7.1-7.2


，牛奶呈弱酸性




，PH值为6.5-6.7；

10
、羊奶的视黄醇（维生素A）是牛奶3.5倍；

11
，羊奶的维生素B1和B2是牛奶的1.3倍

；

12


，羊奶的色氨酸是牛奶的2倍
，促进人体快速吸收合成蛋白

；

13
，羊奶的羊奶的钾含量是牛奶的1.1倍；

14，羊奶不含过敏源：γ-酪蛋白和α-IS酪蛋白
。

羊奶VS母乳

1.羊奶中的蛋白质结构与母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致过敏的异性蛋白


。所以羊奶比其他奶制品更易消化吸收，不会引起胃部不适、腹泻等乳制品过敏症状发生




，是任何体质的人都可以接受的乳制品

。

2.羊奶的脂肪结构与母乳相同
，多饮用也不会在体内形成脂肪堆积

。

3.羊奶中含有与母乳相近的丰富的矿物质
、微量元素、多种维生素


、牛磺酸


、二十二碳六烯酸等


。

4.羊奶中富含与母乳相同的上皮细胞生长因子(EGF)，对人体鼻腔、血管
、咽喉等黏膜有良好的修复作用，能够提高人体抵抗感冒等病毒侵害的能力，减少疾病的发生
。

对比结论：羊奶是乳制品中最接近母乳
，营养成分最全
、最易被人体吸收的奶品
。

羊奶粉的功效与作用

一、营养更多

：丰富的核酸

、核苷酸、ATP

、增强机体功能

，丰富的磷脂
、DNA、胆碱对脑力工作者


、学生极佳，丰富的钾
、镁，可预防中老年高血压病旨起的中风
。

二
、吸取收更快

：因为羊奶中的乳蛋白质比酪蛋白质高


，蛋白凝块细而软
，乳化状态好


。其脂肪结构中


，碳链短
、脂肪球小，因此有利于机体的直接利用和吸收。

三、含钙更高
：羊奶中钙和磷的含量也高。其含钙量为人乳的5倍

，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别需要。

四、不会燥热：每100ml羊奶中
，有12种主要维生素
，甚生甘

、温、滋补



，即使长期饮用亦不会上火、燥热
。

五
、不会过敏
：氨基酸比例易于人体消化吸收，接近母乳

。不含γ-酪蛋白



，不产生皮疹、湿疹


、便秘

、腹胀、腹泻等乳糖不耐症
。

六
、不易发胖

：山羊奶中糖为乳糖
，有调节胃酸促进肠蠕动和消化腺分泌的作用

。同时其脂肪球只有牛奶的1/3



，人体消化吸收后不会造成脂肪堆积
。

七


、暖胃补肾

：中医认为羊奶属温性食品
，有暖胃
、补肾的功效
，长期饮用能改善夜尿多的现象


。厂方经常收到有肾病的患者根据医嘱求购羊奶的电话或信件

。

八、护容养颜


：山羊奶同母乳一样含有EGF因子(即上皮细胞生长因子)，因而可延缓皮肤衰老、预防色斑
、祛除皱纹
，令皮肤光泽



、细嫩
、有弹性





。

九



、增强免疫



：山羊奶含有丰富的免疫球蛋白和天然抗生素
，长期饮用可增强人体自身免疫力和预防肺部及呼吸疾病。

适用人群

以下人群我们建议长期饮用羊奶：

1.生长发育中的孩子

；

2.孕期、产期

、哺乳期的女士
；

3.中老年人
；

4.糖尿病患者；

5.肝脏、肾脏不好的人；

6.肠胃不好的人

；

7.对牛奶过敏的人；

8.担心发胖的人；

9.工作压力大的人；

10.希望皮肤白皙滋润的人；

11.易患骨质疏松的人群；

12.免疫力低的人群

注意事项

饮用时

不能同时食用的食物：

1.羊奶和韭菜(或菠菜)不能一起吃

羊奶与含草酸多的韭菜(或菠菜)混合食用，就会影响钙的吸收。2.羊奶和果汁不能一起吃

羊奶中的蛋白质80%以上为酪蛋白，如在酸性情况下




，酪蛋白易凝集
，易导致消化不良和腹泻，因此在食用羊奶或乳制品后建议不要马上食用水果
。

3.橘子与羊奶不能一起吃

在喝羊奶前后1小时左右
，不宜吃橘子

。因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固

，从而影响羊奶的消化与吸收

，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。

4.羊奶与蔗糖

羊奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸

，有害于人体。鲜羊奶在煮沸时不要加糖

，煮好羊奶后等稍凉些方可再加入适量的蔗糖
。

5.羊奶与巧克力

羊奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收
。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象
。

6.羊奶与药

有人喜欢用羊奶代替白开水服药
，其实


，羊奶会明显地影响人体对药物的吸收





。由于羊奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙


、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质

，从而影响药效的释放及吸收。因此
，在服药前后1小时也不要摄入羊奶







。

7.羊奶与茶

喝羊奶时
，不应同时饮用茶水
，因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收

，前后1小时最好也不要喝奶


。

山羊奶和其他动物奶相比具有一定的特性
，主要表现在以下几个方面

：

1. 干物质含量和能量高：山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%、0.7%





、0.5%
。

2. 脂肪更温和、容易消化吸收：山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右
，仅为牛奶的1/2甚至1/10，且均匀分布于奶中
，在消化道中



，与消化液接触面积大


，易吸收
。而牛奶易结成奶皮

，脂肪球极容易破碎，使与之相关的酶失活而被小肠壁吸收
，一旦进入血液会引起心脏和动脉血管的损伤，刺激机体释放更多的胆固醇到血液中，易导动脉硬化
。山羊奶脂肪中含200多种不同的脂肪酸（Rennner
，1982），其组成也与牛奶不同，山羊奶脂肪含量较高的中链脂肪酸（33%）
，而牛奶为17%（Haenlein





，1992a）



，中链脂肪酸可以减低血中胆固醇
，抵制组织中胆固醇的沉积，溶解胆结石。

3. 蛋白质优良，必需氨基酸全面：山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶

、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为：75
：25
，85

：15
，60：40




。酪蛋白可由于胃酸的作用形成较大的凝固物
，而影响蛋白的消化率

，羊奶中酪蛋白含量低于牛奶
，与人奶相似
，所以羊奶中蛋白质的消化率比牛奶高

，更适合作为婴儿、老人的保健食品


。山羊奶中还含有人体所需的8种必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸
、苯丙氨酸



、蛋氨酸


、苏氨酸

、亮氨酸
、异亮氨酸
、胱氨酸）和幼畜所需的10种必需氨基酸。